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山药与木薯您会鉴别吗?

2015-11-9 20:59| 发布者: admin| 查看: 494| 评论: 0

摘要: 山药,始载于《神农本草经》。为薯蓣科植物薯蓣的干燥根茎,是一味常用的药食同用的良药。其性甘、平。入脾、肺、肾经,据《中国药典》记载:具有补脾益胃,生津益肺,补肾涩精的功效,主治脾虚泄泻,虚劳久嗽,消渴 ...

山药,始载于《神农本草经》。为薯蓣科植物薯蓣的干燥根茎,是一味常用的药食同用的良药。其性甘、平。入脾、肺、肾经,据《中国药典》记载:具有补脾益胃,生津益肺,补肾涩精的功效,主治脾虚泄泻,虚劳久嗽,消渴遗精,带下尿频等症,其应用范围极为广泛。然而,目前市场上的山药鱼目混珠,很多商贩以木薯来充当山药来卖,消费者很难分辨其真伪。那么我们在选购时,应如何鉴别呢? 下面“家庭中药师”为您介绍山药与木薯的鉴别方法!


1、看“心线”

山药片中间没有心线

木薯片中间有心线,尽管心线很小,但只要认真观察,就能看出来。有的心线会在处理时掉出去,不过,还是会留下一个小洞。
小贴士

若中间有小洞,一定是木薯片。
2、看表皮

表面黄白色或淡黄色,有纵沟、纵皱纹及须根痕,有细小点状突起。

外皮多已除去,残留外皮棕色或棕褐色,切面白色粉性,近皮部可见明显的筋脉环纹,
小贴士
凡有厚皮者,必是假山药。
3、辨手感

山药干片含淀粉很多,用手摸时,感觉比较粗糙,会有较多的淀粉粘在手上。

木薯虽然含淀粉量也很大,但它的粗纤维比山药多,手摸感觉比山药细腻,留在手上的淀粉也比较少。
小贴士
手摸有滑石粉样,而不是淀粉样的是木薯片。
4、闻气味

气微、味淡、微酸,嚼之发黏。

气微、味淡。
5、煮后辨别法

山药一般容易煮烂,煮后的山药有一种烂、粉的口感

木薯很难煮烂,口感比较硬。
生活中,如何选购到真正的山药,您学会以上的五步走了吗?

鲜花

握手

雷人

路过

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